Это маврикийское творение воплощает в себе всю аутентичность острова. Его едят в любое время дня. Рассыпчатый характер Dholl Puri с Маврикия с самого начала требовал, чтобы его продавали парами. Дхолл - это индийское название желтого раздробленного гороха. Дхоллы являются важным диетическим продуктом в индо-маврикийской кухне с высоким содержанием растительного белка. Пури, с другой стороны, означает просто хлеб в широком смысле. У этого слова тоже есть свои варианты, например, ти-пури или чана-пури.
С чего начать о Dholl Puri с Маврикия? Если бы на Маврикии было официальное маврикийское блюдо, Дхолл Пури, несомненно, заслужил бы этот трофей. Если вы когда-либо путешествовали на Маврикий, вы должны были видеть длинные очереди на улицах, где люди ждут специальные тонкие бумажные лепешки от лучших уличных торговцев. Наряду с roti (или faratha), Dholl Puri, несомненно, является самой популярной уличной едой на Маврикии. Если вы еще не побывали на острове, обязательно попробуйте Dholl Puri. Это просто незабываемый вкус!
Похожие статьи
Когда и как подается Dholl Puri с Маврикия?
Самое лучшее в Dholl Puri с Маврикия то, что его можно подавать с солеными блюдами, такими как типичный маврикийский Rougaille (томатный соус), маврикийское куриное карри или со сладкими блюдами, такими как kheer (рисовый пудинг) для особых случаев. Более того, сочетание соленого Dholl Puri и сладкого kheer - это чистый восторг! Порадуйте свои вкусовые рецепторы за считанные секунды!
Рецепт приготовления Dholl Puri с Маврикия
Dholl Puri с Маврикия, как и многие другие рецепты, требует много практики, прежде чем стать идеальным. Как только вы освоите этот рецепт, он станет очень простым и легким в приготовлении.
Ингредиенты:
- 250 г дхолл грамма
- 3 чашки универсальной муки
- 1 столовая ложка соли
- 1 чашка холодной воды
- куркума (в основном для цвета)
- 3 - 4 столовые ложки масла
Метод:
- Удалите загрязнения с грамма дхолла на белой поверхности.
- Поместите в кастрюлю и заполните на 2/3 водой.
- Доведите до кипения, не накрывая кастрюлю крышкой, в течение 30 минут или более.
- После первых 15 минут снимите как можно больше пены, плавающей поверх воды. Добавьте 1 столовую ложку соли и щепотку куркумы.
- Готовьте дхолл до тех пор, пока он не станет мягким.
- Проверьте готовность, сжав готовое семя дхолла между двумя пальцами. Оно должно быть твердым, но раздавливаться с небольшим усилием. Если это так, снимите с огня.
- Слейте воду и переложите дхолл в чистую сухую миску. Теперь он готов для приготовления начинки для дхолл пури.
- Используйте ручную дробилку, чтобы превратить дхолл в порошок. При желании вы можете просто перемешать его.
- Соберите переработанный дхолл в сухую миску и отложите в сторону.
Приготовление теста для дхолла пури:
- Для теста просейте две с половиной чашки муки в миску. Добавьте 2-3 столовые ложки масла и перемешайте.
- Смешайте оставшееся масло с 1 столовой ложкой соли и щепоткой куркумы с 1 чашкой воды.
- Постепенно добавляйте жидкость в муку, пока не образуется шар.
- Накройте тесто миской и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут.
- Разделите тесто на небольшие равные порции.
- Скатайте каждую порцию в небольшой шар размером с маленький лимон.
- Наполните каждый шарик примерно 1 столовой ложкой дхолла и защепите края, чтобы закрыть их.
- Скалкой расплющите тесто.
- Разогрейте таву (сковороду) и слегка смажьте поверхность маслом.
- Выложите дхолл-пури на разогретую сковороду.
- Готовьте на сильном огне, пока они слегка не поднимутся. Не нужно ждать слишком долго!
- Готовьте несколько секунд с одной стороны, а затем переверните. Слегка смажьте готовое блюдо маслом и снова переверните дхолл пури.
- Ваши дхолл-пури готовы к употреблению!
