С севера на юг, с востока на запад… Этот напиток, сделанный в основном из молока, продается повсюду! В фуд-кортах на рынках, на улицах, а также в супермаркетах. Алуда, напиток маврикийского происхождения, но вдохновленный своим азиатским родственником, фалудой. Это напиток, который пьют холодным, но который согревает сердца всех без исключения маврикийцев. Алуда для Маврикия - то же самое, что текила для Мексики или вино для Франции. Несомненно, алуда может соблазнить человека одним глотком. Из поколения в поколение, из культуры в культуру, алуда сегодня является напитком, который привлекает и развивается во времени.

Клише или нет, но это самый традиционный напиток на острове. 

Все они, от самых маленьких до самых старших, очень любят его. Такой освежающий напиток - самое то для жаркого летнего дня! Самые известные из них продаются на центральном рынке в Порт-Луи. И они такие восхитительно сливочные, увенчанные порцией мороженого. Никто не может отказаться от этого райского напитка, и самое приятное, что вы можете приобрести их разных цветов! 

Alouda вдохновлена знаменитым индийским напитком "Falooda", восхитительным напитком, ароматизированным розовым сиропом. Основные ингредиенты: семена базилика (или такмария), вермишель (также называемая фалуда сев), подслащенное молоко и мороженое. Оба напитка являются холодными и могут быть адаптированы к вашему вкусу. Для более освежающего вкуса можно добавить пюре или несколько листиков мяты. Для хруста можно добавить несколько фисташек.

Ингредиенты для приготовления хорошей свежей алуды:

2 столовые ложки семян базилика
1 чашка агар-агара (нарезанного полосками)
1 литр холодного молока
500 мл воды
Дробленый лед
Ванильная эссенция
Миндальная эссенция
Сахар
Пищевой краситель

Рецепт и приготовление алуды:

Должно быть сделано накануне:

• Поместите стаканы, в которых вы собираетесь подавать алуду, в холодильник. 
• Удалите примеси из семян базилика. 
• Положите семена в воду, чтобы замочить на ночь, или просто погрузите их в очень горячую, почти кипящую воду и кипятите, пока семена не набухнут и не станут мягкими.
• Нарежьте агар на небольшие палочки длиной 15 мм, как вермишель. Погрузите их в достаточно горячую воду, пока они не станут мягкими. 

Будьте осторожны, не оставляйте их надолго в горячей воде, они могут расплавиться. Если это случилось с вами, не переживайте! Используйте желатиновый метод следующим образом: положите несколько слоев желатина в большую емкость с небольшим количеством воды (достаточно, чтобы покрыть листы желатина). Варить на медленном огне, пока желатин не растает, затем оставить остывать. Когда смесь застынет, просто натрите ее на терке, как если бы вы терли морковь!

Важно приготовить алуду в тот же день:

Добавьте в молоко сахар по вкусу. Наполните охлажденные стаканы на 2/3 подслащенным молоком. Для аромата добавьте 2 капли ванильной или миндальной эссенции. Затем добавьте в каждый стакан по 2 капли пищевого красителя (обычно желтого или красного). Хорошо перемешайте.

 Теперь можно добавить 1 столовую ложку тукмарии (набухшие семена базилика) и 1 столовую ложку агар-агара/пищевого желатина. Снова хорошо перемешайте.

Добавьте сверху колотый лед и шарик мороженого.