Как можно провести отпуск на тропическом острове, не насладившись тысячей и одним вкусом? На этот вопрос ни у кого нет хорошего ответа. Никто не может утверждать, что приехал на Маврикий, чтобы уехать на пустой желудок. Как нигде, организация питания на Маврикии - это искусство. От супермаркетов до уличных переулков вы сможете попробовать блюда, которые мы собираемся вам предложить. Маврикийская кухня на самом деле представляет собой смесь культур. Вкусы Индии смешиваются со вкусами Африки, не забывая о китайской кухне и европейских гурманах. Само собой разумеется, что на Маврикии вы можете насладиться широким ассортиментом тропических фруктов и овощей с натуральным вкусом… Поэтому мы предлагаем вам подборку из 25 блюд или продуктов, которые нельзя пропустить во время вашего пребывания на Маврикии…
Алуда - это сладкий розовый напиток на основе молока, содержащий шарики тапиоки. Этот напиток обычно ароматизируют миндальным, ванильным или другим сиропом по вашему вкусу. По словам местных жителей, лучше всего найти его на центральном рынке в Порт-Луи. Напиток в виде молочного коктейля, алуда особенно освежает после сырого утра на оживленном рынке.
Это маврикийское блюдо известно как производное от индийского виндалу. Его готовят с горчицей, чесноком, имбирем, куркумой, луком и, как правило, рыбой, хотя ее можно заменить овощами. Его подают с рисом, чечевицей, салатом и чатни. Будьте уверены, если вы устанете от рыбы, попросите телячью печень в соусе виндайе.
Из-за китайского населения Маврикий отличается восхитительной кантонской кухней. Маврикийцы приготовили свои собственные дим-самы - так обычно называют пельмени. Существует несколько разновидностей: с рыбой, креветками, капустой или курицей, а также другие. Дим-самы готовятся на пару и могут быть съедены как есть или в бульоне, но с хорошим чили! Обычно они продаются в ресторанах, но их можно найти и на пляже.
Гаджак, или закуски… - это маврикийские закуски, обычно жареные. Их можно найти в продаже на задних сиденьях мотоциклов и в продуктовых киосках возле рынков, пляжей и на обочинах дорог. Попробуйте самосы, жареные баклажаны, жареные шарики из маниоки и сладкий картофель. Все это с хорошим мазавару!
Маврикийцы едят чили со всем. ВСЁ. Сюда входят фрукты (вспомните недозрелое манго, засахаренное чили), блюда домашней кухни, а также карри и рыбные блюда, которые вы найдете в ресторане. Существует паста чили (называется мазавару), которая подходит практически ко всем блюдам. Купите бутылку мазавару в качестве огненного сувенира на одном из многочисленных рынков острова.
На Маврикии производится один из лучших в мире сахаров, о чем вы можете не знать, наслаждаясь пятым десертом из карамелизированного ананаса. Я имею в виду, что на вкус это просто сахар, верно? Неверно. Лучший способ попробовать вкусный сахар Маврикия - это L'Aventure du Sucre, увлекательный музей, посвященный сахару, где можно продегустировать около девяти различных видов сахара.
Быть островом, окруженным морем, и не употреблять хотя бы один вид морепродуктов - все равно что иметь часы без батарейки! Любой способ: запеченный, гриль, жареный, соте. На Маврикии невероятные морепродукты - от капитанов до кальмаров и омаров. Маврикийская кухня вращается вокруг морепродуктов - будь то карри, тушеное мясо, китайские или индийские блюда, это абсолютное блаженство в раю из морепродуктов.
В поместье Bois Cheri на юге острова выращивают черный чай, смешанный с цейлонским чаем, привезенным из Шри-Ланки, и ароматом ванили из Южной Африки, чтобы получить восхитительный черный ванильный чай. Вы найдете его по всему острову (и на самолете Air Mauritius!), но лучше всего пить его в кафе Bois Cheri, после экскурсии по фабрике и дегустации чая. Из окон заведения открывается невероятный вид на окаймленные пальмами поля чайных плантаций и южное побережье.
С сильным индийским влиянием в кухне Маврикия было бы невозможно обойтись без хорошего карри… Вы любите острую пищу? Вы хотите поесть индийской еды, но далеко от Индии? Маврикий - это то, что нужно! Слово "карри" действительно является лишь щепоткой соли в супе… Карри из курицы, карри из индейки, карри из оленины, карри из говядины, карри из баранины, карри из рыбы, карри из крабов, карри из кальмаров, карри из свинины, карри из кабана, карри из овощей… это лишь несколько примеров карри, которые готовят на Маврикии. Одно упоминание о них заставляет вас разинуть рот! Нужно ли говорить, что их можно найти повсюду на острове? И да, в каждом ресторане вы найдете, как бы это сказать? Карри по вашему вкусу.
Легенда гласит, что маврикийские ананасы слаще и вкуснее тех, что выращиваются в других странах мира. Ананасы, как и пури-доллы, продаются повсюду. Однако есть разные способы насладиться этим твердым и сочным фруктом: засахаренным, в салатах, обычным или в соке. Но лучше всего есть ананас в чистом виде с хорошим компотом из тамаринда, измельченным чили и солью.
От Гранд-Бей до Суйяка, от Роз-Хилл до Флак и Флик-ан-Флак - это блюдо продается повсюду на острове. Многие считают, что если бы у Маврикия было национальное блюдо, то таковым был бы провозглашен дхолл пури. Слово "пури" происходит из Индии, что позволяет предположить, что это блюдо возникло на Большом полуострове, но происхождение dholl puri - Маврикий. Это блюдо готовится из молотой муки и дхолла и подается с карри, вегетарианским или невегетарианским.
Гурманы на Маврикии должны попробовать митхай - индийские сладости. Интенсивно сладкие и маслянистые, они должны употребляться умеренно. Митай состоит из большого разнообразия сладких пирожных, таких как ладду - шарик размером с мяч для настольного тенниса, оранжевый и обмакнутый в сироп. Существует также Ras-Goola (сироп и молоко) такого же размера, как Laddoo и Gulab-.
Джамун. Эти пирожные, как следует из их названия, появились в Индии.
Не уезжайте с Маврикия, не выпив кокосовой воды. Кокосовая вода прекрасно освежает. Как и ананасы, лучшее место для его поиска - пляж. Купите один из них у продавца на пляже и выпейте его, а затем отнесите обратно продавцу, чтобы он разрезал его, и вы смогли съесть мякоть - сливочное лакомство!
Еще одно популярное уличное блюдо - жареная мина (жареная лапша). Это простое и вкусное блюдо из лапши, обжаренной в соевом соусе, с овощами и курицей, яйцом и чили. Поскольку это блюдо с китайским влиянием, лучшее место, где можно поесть жареный мине, неудивительно, что оно находится в районе Чайнатауна. Его также можно приобрести почти в каждом ресторане и закусочной на острове.
Местное пиво острова, Phoenix, - это отмеченное наградами прохладное и освежающее пиво, которое хорошо сочетается с любой едой. Им также можно наслаждаться самостоятельно, с гаджаками, на фоне роскошного заката на пляже.
Это похоже на индийскую паратху - плоский хлеб, который едят с карри. Его можно найти в уличных киосках или во многих маврикийских и индийских ресторанах.
Пирожки из сладкого картофеля - восхитительная маврикийская закуска. Паста из сладкого картофеля покрывается начинкой из кокоса, кардамона и сахара, которая затем обжаривается.
Есть ром и есть ром. Маврикийский ром - это сельскохозяйственный продукт. Это действительно ром, изготовленный из тростникового сахара вместо патоки. St Aubin и Château Labourdonnais производят очень хороший ром. Компания Rhumerie de Chamarel, расположенная в одноименном местечке (Шамарель) на юго-западе острова, производит отмеченный наградами ром двойной перегонки, выдержанный в дубовых бочках. Три винокурни производят ром как в чистом виде, так и с различными ароматами, такими как ваниль, кофе, кумкват, специи и цитрусовые.
Сокращенно "маленький ромовый пунш", вы увидите его повсюду на острове: в основу из рома и сахарного сиропа добавляются различные ингредиенты. В Rhumerie de Chamarel можно купить ромовый пунш.
Ваниль, которую можно найти на рынках и в сувенирных магазинах Маврикия, на самом деле не является маврикийской. Это ваниль другого качества, которая поставляется с Мадагаскара. Единственное место, где можно купить маврикийскую ваниль, находится в Сент-Обене, где вы найдете небольшую ванильную плантацию. Приехав туда, вы сможете насладиться ванильной курицей и сливочным крем-брюле в ресторане на веранде красивого колониального дома.
Из всех видов чатни на Маврикии, кокосовый чатни - это абсолютное наслаждение, с его свежим и ароматным вкусом - кокоса и мяты. Это идеальное дополнение к острому карри мазавару.
Пальмы растут около семи лет, а затем их срезают, чтобы удалить "сердце". чтобы извлечь "сердце". Это внутренняя "трубка" дерева размером с руку, которой можно накормить около трех человек в качестве закуски. Затем его мелко нарезают и едят сырым в салате из копченого марлина. Его также вкусно есть приготовленным в соусе.
Это вкусное печенье (которое маврикийцы называют "кокосовые пирожные") готовится из тертого кокоса и
приготовленный из тертого кокоса и сахара. Также добавляется сироп и шоколад, а в некоторых рецептах - фисташки.
Ругаль - популярное креольское блюдо. Вид томатного рагу, в котором готовят мясо или рыбу, чеснок, лук и тимьян. Лучшая ругаль - это обычная ругаль с кориандром и луком-шалотом.
Блюдо высшего качества. Бирьяни - произносится "бриани" - это смесь риса, специй, свернувшегося молока, картофеля и мяса (курицы, говядины, рыбы или овощей), зародившаяся в Индии и усовершенствованная на Маврикии. Бирьяни обычно подают на свадьбах, его продают в Plaine-Verte, в столице Порт-Луи. Это блюдо также продается по всему острову.
