Курица известна своим нежным и сочным мясом. Курицу также можно подавать с разными вкусами и цветами. На Маврикии курицу чаще всего подают с масалой (порошком карри) с чили или без него.
Традиционная смесь домашних молотых специй - вот секрет уникальности этого блюда. Оно радует ваши вкусовые рецепторы различными вкусами и текстурами, которые могут быть неизвестны вам до тех пор, пока вы не попробуете блюдо. Кроме того, для придания вкуса можно добавить горох. Вы можете наслаждаться этим блюдом с большим количеством соуса или с меньшим, чтобы лучше оценить ингредиенты.
На Маврикии этот вид карри традиционно подается с рисом, чечевицей и ачардами. Однако блюдо может сопровождаться многими другими местными деликатесами, такими как dholl puri, roti, farata, хлеб или рис. Традиционно его подают с салатом из латука, огурца и моркови. Вы сказали салат? Попробуйте приготовить курицу карри, свекольный салат, картофельный салат и яйца, поданные со спагетти… Объедение! В некоторых маврикийских семьях в качестве гарнира к куриному карри также любят суп из чечевицы. В качестве напитка к этому блюду можно подать фруктовое розе.
Если у вас нет возможности приобрести креольский порошок "карри" (если вы давно не были на Маврикии), вы можете использовать порошок карри или сделать свою собственную смесь. Вам понадобится порошок куркумы, порошок кориандра, порошок чили, порошок корицы, молотый кумин, молотый пажитник и молотый кардамон.
Ингредиенты:
1 целая курица, разрезанная на куски
5 листьев карри для курицы
1 небольшая луковица, нарезанная
соль по вкусу
2 большие картофелины, разрезанные на четвертинки
1 столовая ложка измельченных листьев тимьяна
1/2 столовой ложки имбирной пасты и чесночной пасты
1 чашка мелко нарезанных листьев кориандра
1 чашка измельченного лука
3 помидора, нарезанные
2 столовые ложки порошка карри
3 столовые ложки масла
Вода
Разрежьте курицу на равные куски и тщательно вымойте.
Разогрейте сковороду, которую вы будете использовать для приготовления карри, со столовой ложкой масла и добавьте курицу.
Готовьте 3-5 минут, отложите в сторону.
В той же сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла.
Добавьте измельченный лук, тимьян, листья карри и обжаривайте в течение 2 минут.
Добавьте порошок карри и добавьте немного воды, чтобы получилась паста.
Добавьте имбирно-чесночную пасту и немного воды, накройте и тушите в течение 5 минут.
Положите курицу и картофель, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте до полуготовности.
Добавьте нарезанные помидоры, соль и немного воды, если необходимо.
Накройте крышкой и готовьте, пока курица, картофель и помидоры не будут полностью готовы (проверяйте через разные промежутки времени).
Когда курица будет готова, проверьте консистенцию, прежде чем выключить огонь, и гарнируйте листьями кинзы и луком.
При желании во второй этап можно добавить немного креветок, чтобы придать блюду больше аромата!
