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Le piment Mazavaroo: pour le plus grand plaisir des sauces piquantes

Voici une recette bien à la mauricienne. La fabrication du Mazavaroo (pâte de piment) est un art à l’Île Maurice. Le Mazavaroo est classé parmi les tops 10 des accompagnements des mauriciens. Si vous êtes un fan de piment, le mazavaroo est fait pour vous ! Il peut être vegan, ou mélangé avec des chevrettes vertes […]

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Salade de cœur de palmier

Le cœur de palmier est en fait la partie intérieure du palmier, arbre qui pousse dans les régions tropicales. On l'appelle parfois le « chou palmiste », bien qu'il ne fasse pas du tout partie de la même famille que les autres choux. La saveur du cœur de palmier est douce et sa chair est […]

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Biryani : Une spécialité complète épicée idéale en toute occasion !

Le Biryani est un des plats mauriciens aux origines indo-musulmanes réalisé à partir de riz, d’épices, d’herbes fraîches et de viande entre autres. On peut en trouver partout ! Originellement, on en fait avec du bœuf, du poulet, du poisson ou même végétarien, avec des légumes, et du soja déshydraté !  L'origine du Biryani à […]

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Le thé : une culture ancrée dans l’histoire

Cette boisson coule dans les veines des mauriciens. Le thé, avant d’être dans les tasses, est une véritable œuvre d’art qui nécessite un dur labeur et des sacrifices. Il faut remonter au début du 19esiècle. Alors sous l’occupation britannique, la culture du thé à l’île Maurice prit de l’ampleur. Ne dit-on pas que le thé […]

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Alouda : La boisson par excellence

Du Nord au Sud, d’Est à Ouest… Cette boisson faite principalement à base de lait se vend partout ! Dans les food courts des marchés, dans les rues tout comme en supermarché. L’alouda, une boisson d’origine mauricienne mais qui est inspirée de sa cousine asiatique, le falooda. C’est une boisson qui se boit frais mais qui […]

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L’Ile Maurice : le jardin des fruits de mer

Avant de pouvoir déguster des fruits de mer, il faut d’abord que la communauté des pécheurs en trouve. Si vous habitez près de la mer, vous allez certainement voir tôt le matin des hommes et femmes marchant sur la plage et dans le lagon à marée basse avec des sceaux ramassant des crustacés qui peuvent […]

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Le gâteau coco : Un délice inconnu

La nouvelle génération ne le connaît fort probablement pas. Mais le « gâteau coco » est un délice qui a bercé l'enfance de toute une génération. Sa particularité ? Il se compose de noix de coco râpé, de sucre et de pistache parfois. La touche finale : quelques morceaux de zeste d’orange pour un gout […]

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Le Vindaye de poisson, pour les gourmands

Délicieux plat épicé, le vindaye revalorise merveilleusement le poisson. Cette recette  de l'Île Maurice est une alternative fantastique au cari traditionnel. Préparé dans un bain d’épices, le vindaye est l’une des recettes préférées des mauriciens. Moyen idéal d’accompagner différents poissons, sa couleur jaune vif moutarde et les parfums qu’il dégage donne l’eau à la bouche. […]

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Les milles et une saveurs de l'Ile Maurice - Les plats à ne pas manquer

Comment passer des vacances dans une île tropicale sans apprécier ses milles et une saveurs ? À cette question, personne ne trouve une bonne réponse. Personne ne peut affirmer être venu à l'île Maurice pour repartir le ventre vide. Comme nulle part ailleurs, la restauration à l'île Maurice est un art. Des grandes surfaces aux […]

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Curry de poulet : Quand le poulet se conjugue aux saveurs des épices indiennes

Le poulet est connu pour sa chair tendre et juteuse. Le poulet peut également être servi sous différentes saveur et couleur. À l'Ile Maurice, le poulet est plus souvent servi au masala (poudre de curry) pimenté ou sans piment. Qu'est-ce qui rend le curry de poulet mauricien unique? Le mélange traditionnel d'épices broyées maison est […]

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