O coração da palmeira é na realidade a parte interior da palmeira, uma árvore que cresce em regiões tropicais. É por vezes chamada "couve de palma", embora não faça de todo parte da mesma família que as outras couves. O sabor do palmito é doce e a sua carne é muito tenra. O seu sabor faz lembrar os corações de alcachofra.

A forma mais comum de preparar corações de palma é incorporando-os numa salada mista. Pode encontrá-los frescos ou enlatados. Se optar por corações enlatados, só precisa de os enxaguar, uma vez que estão pré-cozinhados. Existem também outras formas de os desfrutar:

Como comer o coração de palma?

• Em gratinado, com um molho bechamel grosso com noz-moscada;
• Como entrada: enrolar longos pedaços de uma fatia de salmão fumado (ou presunto) e servir com um molho de Roquefort (ou outro queijo azul);
• Adicionar um pouco a uma salada de arroz exótico com passas e ananás cortado em cubos;
• Na pizza;
• Em quiches, omeletes, tartes salgadas e frittatas;
• Rapidamente salteados em manteiga com alho e salsa, vão maravilhosamente com peixe e frutos do mar;
• Torrado em azeite de oliva;
• Em tabbouleh, salada de grão de bico ou outras leguminosas;
• Em pratos de massas de frutos do mar;
• Como aperitivo: Em torradas e canapés, em verrines, etc.

Os seus benefícios para a saúde

O coração de palma é um vegetal muito leve: contém apenas cerca de 45 calorias por porção de 100 g (cerca de 4 cilindros de tamanho médio). É também uma boa fonte de fibra e pode ajudar a estimular os intestinos preguiçosos. Se comer as enlatadas, já contém muito sal e é melhor não adicionar mais.

Receita para uma boa salada de palmito

Ingredientes:

• 3 corações de palmeira
• Cerca de 600ml de leite e água
• Sumo de limão (2 limões médios),
• 2 colheres de sopa de vinagre branco,
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta q.b.

Instruções :

• Retirar a parte tenra dos palmitos e cortá-los em fatias finas. Colocá-los imediatamente na mistura de leite e água para evitar que fiquem castanhos. Ponha de lado.
• Numa tigela grande, combinar sumo de limão, vinagre e óleo vegetal.
• Quando pronto a servir, retirar o núcleo da palma do leite e da água e secar em toalhas de papel. Adicionar à mistura de sumo de limão, temperar com sal e pimenta e misturar bem. Coma imediatamente.