Como pode passar umas férias numa ilha tropical sem apreciar os seus mil e um sabores? A esta pergunta, ninguém consegue encontrar uma boa resposta. Ninguém pode afirmar ter vindo à Ilha Maurício para sair com o estômago vazio. Como em nenhum outro lugar, a restauração nas Maurícias é uma arte. Dos supermercados às esquinas, poderá provar os pratos que lhe vamos fazer descobrir. A cozinha mauriciana é, de facto, uma mistura de culturas. Sabores da Índia misturados com os da África, sem esquecer a cozinha chinesa e os gourmets europeus. Escusado será dizer que na Maurícia pode desfrutar de uma vasta gama de frutas e legumes tropicais com sabores naturais… Por isso propomos-lhe uma selecção de 25 pratos ou comidas a não perder durante a sua estadia na Ilha Maurício…
Alouda é uma bebida doce, à base de leite e cor-de-rosa contendo bolas de tapioca. Esta bebida é normalmente aromatizada com amêndoa, baunilha ou outro xarope para se adequar ao seu gosto. Segundo os locais, o melhor lugar para o encontrar é no mercado central de Port Louis. Uma bebida à moda do batido, alouda é particularmente refrescante depois de uma manhã húmida no mercado atarefado.
Este prato mauriciano é conhecido como um derivado do vindaloo indiano. É cozinhado com mostarda, alho, gengibre, curcuma, cebola e geralmente peixe, embora possa ser substituído por vegetais. É servido com arroz, lentilhas, salada e chutneys. Fique descansado, se se cansar de peixe, peça o fígado de vitelo em molho vindaye.
Devido à sua população chinesa, a Maurícia tem uma deliciosa cozinha cantonesa. Os mauricianos fizeram a sua própria soma fraca - vulgarmente chamada "dumplings". Existem várias variedades: peixe, camarão, couve, ou frango entre outras. Dim sum é vaporizado e pode ser comido como está ou em caldo, mas com uma boa malagueta! Normalmente vendidos em restaurantes, também os pode encontrar na praia.
Gajak, ou aperitivos…são aperitivos mauricianos, geralmente da variedade frita. Encontrá-los-á vendidos nas costas das motos e em barracas de comida perto de mercados, praias e à beira da estrada. Experimente samosas, beringela frita, bolas de mandioca frita e batata-doce. Todos com um bom mazavaroo!
Os mauricianos comem chili com tudo. TUDO. Isto inclui fruta (pense em manga não madura cristalizada com chili), pratos cozinhados em casa, bem como os seus caril e pratos de peixe que encontrará no restaurante. Há uma pasta de chili (chamada mazavaroo) que acompanha praticamente todas as refeições. Pegar numa garrafa de mazavaroo como lembrança ardente num dos muitos mercados da ilha.
A Maurícia produz algum do melhor açúcar do mundo, um facto que talvez não saiba quando estiver a apreciar a sua quinta sobremesa de ananás caramelizado. Quer dizer, sabe a açúcar, certo? Errado. A melhor maneira de provar os deliciosos açúcares da Maurícia é na L'Aventure du Sucre, um fascinante museu dedicado ao açúcar, que oferece uma degustação de cerca de nove tipos diferentes de açúcar.
Ser uma ilha rodeada pelo mar e não consumir pelo menos um marisco é como ter um relógio mas sem bateria! Como quiser: assado, grelhado, frito, salteado. A Maurícia tem frutos do mar incríveis - desde capitães a lulas e lagostas. A cozinha mauriciana gira em torno dos frutos do mar - quer sejam caril, guisados, pratos chineses ou indianos, é a felicidade absoluta no paraíso dos frutos do mar.
A propriedade Bois Cheri, no sul da ilha, cultiva chá preto misturado com chá do Ceilão importado do Sri Lanka e sabores de baunilha da África do Sul para produzir um delicioso chá preto de baunilha. Encontrá-lo-á por toda a ilha (e na Air Mauritius!) mas o melhor lugar para o beber é no Café Bois Cheri, depois de uma visita à fábrica e de uma prova de chá. O estabelecimento oferece uma vista incrível dos campos de plantação de chá com palmeiras e da costa sul.
Com uma forte influência indiana na sua cozinha, seria impossível para as Maurícias não comer um bom caril… Gosta de comida picante? Quer comer comida indiana mas longe da Índia? A Maurícia é o lugar a ser! A palavra caril é de facto apenas uma pitada de sal na sopa… Caril de frango, caril de peru, caril de veado, caril de vaca, caril de carneiro, caril de peixe, caril de caranguejo, caril de lula, caril de porco, caril de javali, caril de vegetal… estes são apenas alguns exemplos de caril cozinhado nas Maurícias. Basta mencioná-los para que a sua boca fique com água! Preciso de lhe dizer que os pode encontrar em todo o lado na ilha? E sim, em todos os restaurantes, como hei-de dizer? Caril ao seu gosto.
Diz a lenda que os ananases mauricianos são mais doces e mais deliciosos do que os cultivados noutras partes do mundo. Tal como os ananases purificados, os ananases são vendidos em todo o lado. Contudo, há várias maneiras de apreciar esta fruta firme e suculenta; cristalizada, em saladas, simples ou em sumo. Mas a melhor maneira é comer a planície de ananás com uma boa compota de tamarindo, piripiri esmagado e sal.
De Grand Bay a Souillac, de Rose-Hill a Flacq e Flic en Flac, este prato é vendido em todo o lado na ilha. Para muitos, se a Maurícia tivesse um prato nacional, o dholl purificador teria sido proclamado como tal. A palavra Puri vem da Índia, o que sugere que este prato teve origem na Grande Península, mas a origem do dholl purificador é a Maurícia. Este prato é preparado com farinha moída e dholl, e é servido com caril, vegetariano ou não vegetariano.
Foodies in Mauritius deveria experimentar mithai - doces indianos. Intensamente doces e amanteigados, devem ser comidos com moderação. Mithai consiste numa grande variedade de bolos doces como o Laddoo - uma bola do tamanho de uma bola de ténis de mesa, laranja e mergulhada em xarope. Há também Ras-Goola (xarope e leite) do mesmo tamanho que Laddoo e Gulab-Jamun. Estes bolos, como os nomes sugerem, tiveram a sua origem na Índia.
Não deixar a Maurícia sem beber água de coco. A água de coco é deliciosamente refrescante. Tal como os ananases, o melhor lugar para o encontrar é na praia. Compre um a um vendedor de praia e beba-o, antes de o levar de volta ao vendedor para ser cortado para que possa comer a carne, uma iguaria cremosa!
Outro prato popular de rua é o meu frito (macarrão frito). Este é um prato simples e saboroso de macarrão frito em molho de soja, coberto com legumes e servido com frango, ovo e piripiri. Como é um prato de influência chinesa, o melhor lugar para comer a mina frita é, sem surpresas, na zona de Chinatown. Está também disponível em quase todos os restaurantes e snack-bar da ilha.
A cerveja local da ilha, Phoenix, é uma cerveja premiada, fresca e refrescante que combina bem com qualquer refeição. Também pode ser desfrutado por si só, com gajaks, em frente a um sumptuoso pôr-do-sol na praia.
Isto é semelhante à paratha indiana - um pão achatado comido com caril. Pode encontrá-la em barracas de rua ou em muitos restaurantes mauricianos e indianos.
Os bolos de batata-doce são um delicioso petisco mauriciano. A pasta de batata-doce é revestida com um recheio de coco, cardamomo e açúcar, que é depois frito.
Há rum e depois há rum. O rum mauriciano é um produto agrícola. É de facto rum feito a partir de açúcar de cana em vez de melaço. St Aubin e Château Labourdonnais produzem runs muito bons. A Rhumerie de Chamarel, que está localizada no local com o mesmo nome (Chamarel), no sudoeste da ilha, produz um rum duplo destilado premiado envelhecido em barris de carvalho. As três destilarias produzem rum puro ou infundido com sabores diferentes, tais como baunilha, café, kumquat, especiarias e citrinos.
Em suma, para o "pequeno ponche de rum", vê-se em toda a ilha, com diferentes ingredientes adicionados a uma base de rum e xarope de açúcar. Pode comprar ponche de rum na Rhumerie de Chamarel.
A baunilha, que pode encontrar nos mercados e lojas de lembranças das Maurícias, não é realmente mauriciana. É baunilha de uma qualidade diferente que vem de Madagáscar. O único local onde se pode comprar baunilha mauriciana é em St Aubin, onde se encontra uma pequena plantação de baunilha. Uma vez lá, pode desfrutar de frango com baunilha e um creme brûlée cremoso no restaurante na varanda da bela casa colonial.
De todos os diferentes tipos de chutneys nas Maurícias, o chutney de coco é um deleite absoluto, com o seu sabor fresco e aromático - coco e menta. É o complemento perfeito para um caril mazavaroo picante.
As palmas crescem durante cerca de sete anos e são depois cortadas para remover o 'coração'. Este é um 'tubo' interior da árvore do tamanho de um braço, que alimenta cerca de três pessoas como aperitivo. É depois picado finamente e comido cru numa salada de espadarte fumado. É também delicioso comido cozinhado em molho.
Estes deliciosos biscoitos (a que os Mauricianos chamam "bolos de coco") são feitos de coco ralado e feito a partir de coco ralado e açúcar. O xarope e o chocolate são também adicionados e, em algumas receitas, pistaches.
Rougaille é um prato crioulo popular. Uma espécie de guisado de tomate em que se coze carne ou peixe, alho, cebola e tomilho. O melhor rougaille é um rougaille simples com coentros e chalotas.
O prato por excelência. Originário da Índia e aperfeiçoado nas Maurícias, Biryani - pronuncia-se "briani" - é uma mistura de arroz, especiarias, leite coalhado, batatas e carne (galinha, carne de vaca, peixe ou vegetais). Normalmente servido em casamentos, Biryani é vendido em Plaine-Verte, na capital Port-Louis. O prato está também disponível em toda a ilha.