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Pimenta Mazavaroo: para o maior prazer de molhos quentes

Aqui está uma receita ao estilo mauriciano. O fabrico de Mazavaroo (pasta de chili) é uma arte nas Maurícias. Mazavaroo está classificado entre os 10 primeiros acompanhantes dos mauricianos. Se é fã do chilli, o mazavaroo é para si! Pode ser vegan, ou misturado com cabras verdes ou secas. Para o sabor e sabor, o mazavaroo é melhor se for esmagado na famosa "pedra de caril".

Para preparar e preservar o mazavaroo sem ir à Maurícia
Vai precisar:
* 200g de pimentos frescos, alguns vermelhos, alguns verdes
* 6 dentes de alho
* 2 ou 3 longarinas
* 5g de sal grosso
* 60 ml de óleo de canola, amendoim ou girassol
* Extras opcionais:
* Metade colher de chá de canela recém moída
* Meia colher de chá de curcuma moído
* Quarta colher de chá de café moído (cominho)

A preparação da pimenta de Mazavaroo
Pode adicionar uma colher minúscula desta massa a qualquer prato de massa, sanduíche de queijo ou peixe grelhado. Em vez de Tabasco, adicione um pouco do seu próprio Mazavaroo.

* Compre - ou melhor ainda, escolha no seu jardim - algumas boas pimentas vermelhas e verdes. Retirar os caules e lavar.
* Esmagar e descascar alho fresco.
* Retirar e recolher a casca de lima (substituir por limões, se preferir).
* O método de alta velocidade é utilizar um processador de alimentos, mas a forma mais gratificante de o fazer é num almofariz com um pilão. Colocar os pimentos, alho, óleo vegetal e sal grosso no almofariz e triturá-los numa pasta. O sal grosso ajuda na maceração.
* Aqueça o azeite da sua escolha (mas não o azeite) numa caçarola e adicione o conteúdo da argamassa (ou processador de alimentos). Saltear a massa em lume brando durante dois minutos. Acrescentar a canela e o curcuma e mexer na mistura quente durante 30 segundos. Retirar do calor, adicionar a casca e deixar a massa quente descansar durante alguns minutos.

Para preservar o seu mazavaroo, esterilize os seus recipientes no forno. Uma vez arrefecido, verter na mistura, adicionando uma camada de 5 ml de óleo vegetal para terminar. Quando a garrafa estiver aberta, mantê-la no frigorífico. Esteja avisado: terá de voltar a encher mais cedo do que pensa!

Acompanhado de caldo de sopa.... Só de pensar nisso faz a boca ficar com água!

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