Les nouilles frites, ou le « mine frire » mauricien
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Voici une nouvelle recette d’un des plats les plus répandus à l’Île Maurice. Le plat de nouilles frites, ou communément appelé« mine frire », est un mets pour les gourmands. Comme toutes les autres nouilles, ce plat est originaire d’Asie, notamment de la Chine. Cependant, contrairement aux autres plats, ils n’y a pas que les Chinois qui excellent dans l’art de préparer le « mine frire ». Les nouilles frites se vendent partout, dans les grands comme les petits restos ou même dans les hôtels. Vous pouvez tout aussi bien préparer ce plat chez vous !
Les nouilles sont faites à base de farine, d’eau, de sel et d’huile. Elles sont vendues dans les grandes surfaces, dans des sachets d’un kilo ou encore 500 grammes. C’est un plat relativement facile à préparer et qui ne nécessite pas un grand talent culinaire. Vous n’avez besoin que de bons ingrédients et de temps. Vous pouvez tout aussi bien varier les viandes et les ingrédients selon vos goûts. Le plat consiste principalement à faire sauter des nouilles avec d’autres ingrédients qui sont tous bien assaisonnés de sauce soja noire (siaw). C'est un plat chinois à la base qui peut être concocté en quelques minutes.
Qu'est-ce qui rend les nouilles frites aussi spéciales ? Ce plat très apprécié des Mauriciens et des touristes est non seulement simple à préparer, mais aussi délicieux. Donnez-vous la peine d’essayer d’en préparer ! Nous vous donnons la recette. Vous ne le regretterez pas !
Ingrédients :
2 paquets de nouilles fraîches aux œufs (environ 410 grammes par paquet)
2 filets de poulet
1 tasse de crevettes cuites
1/4 de chou
2 grosses carottes
1 bouquet d'oignon
3 gros œufs
5 gousses d'ail
Environ 7 cuillères à soupe de sauce soja foncée (selon la couleur que vous désirez pour vos nouilles)
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de glutamate monosodique (facultatif)
Une demi-tasse d'eau
Huile végétale pour faire sauter le tout
Comment procéder à la préparation du plat de nouilles frites?
Hacher finement votre chou, vos carottes et vos oignons.
Couper vos filets de poulet en petits cubes.
Chauffer votre wok à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Une fois chaude, ajoutez vos filets de poulet.
Saler, poivrer et ajouter ½ cuillère à café de sauce de soja noire.
Cuire jusqu'à la fin et réserver.
Mettre l’ail dans un mélangeur avec une demi-tasse d'eau et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Terminer vos préparations en battant ensemble vos 3 œufs et en les faisant cuire comme une omelette.
Maintenant que toutes vos préparations sont terminées, vous pouvez maintenant commencer votre sauté.
Pour cette étape, il est préférable de le faire en 2 lots pour faciliter la cuisson des nouilles.
Avec le même wok dans lequel vous avez frit votre poulet, ajouter environ 2 cuillères à soupe d'huile.
Y jeter la moitié de votre chou haché et faire frire pendant 1 à 2 minutes approximativement.
Ajouter ensuite vos carottes ainsi que 3 cuillères à soupe de votre préparation à d'ail.
Remuer bien durant encore 2 minutes.
Ajouter 1 sachet de nouilles aux œufs frais et remuer le tout pour bien enrober les nouilles avec l'huile en y ajoutant la sauce de soja selon votre goût (attention, si vous en mettez trop, vos nouilles seront foncées, et surtout salées).
Bien remuer pendant 2 à 3 minutes (en saupoudrant d’une cuillère à soupe de glutamate monosodique si vous le désirez).
Y ajouter la moitié de votre poulet, de vos crevettes et de l'oignon émincé et bien mélanger le tout.
Verser dans votre plat de service.
Recommencer ce procédé pour la deuxième moitié.
D’ailleurs, vous pouvez également varier la façon de déguster ce plat. Si certains le préfèrent sec, d’autres aiment déguster les nouilles accompagnées de boulettes et d’un bon bouillon chaud. Ajoutez-y aussi un peu de queue d’ail fraîchement cueillie et hachée longuement. Vous ne serez pas déçus de votre chef-d'œuvre !
