La nouvelle génération ne le connaît fort probablement pas. Mais le « gâteau coco » est un délice qui a bercé l'enfance de toute une génération. Sa particularité ? Il se compose de noix de coco râpé, de sucre et de pistache parfois. La touche finale : quelques morceaux de zeste d’orange pour un gout plus somptueux. Cependant, ce petit délice semble disparaitre avec le temps. Il faut alors se rendre dans des coins comme China Town pour trouver ces gâteaux.
250 ml d'eau
375g de sucre blanc
125g de noix de coco râpée
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gouttes de colorant alimentaire
Quelques morceaux de zeste d’orange
Chauffer le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen jusqu’à la formation d’un sirop.
Ajouter la vanille et le colorant alimentaire (vous pouvez séparer le mélange si vous souhaitez faire des gâteaux de couleurs différentes).
Incorporer la noix de coco et remuer doucement jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé par la noix de coco.
Ajouter les morceaux de zeste d’orange au mélange
À l’aide d’une cuillère à bouche, former des boulettes et les placer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer au réfrigérateur une demi-heure et servir.
