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Guindilla Mazavaroo: para el mayor placer de las salsas picantes

Aquí hay una receta al estilo de Mauricio. La fabricación del Mazavaroo (pasta de chile) es un arte en Mauricio. Mazavaroo está entre los 10 mejores acompañantes de los mauricianos. Si eres un fanático del chile, el mazavaroo es para ti! Puede ser vegano, o mezclado con cabras verdes o secas. Para el gusto y el sabor, el mazavaroo es mejor si se aplasta en la famosa "roca de curry".

Para preparar y preservar el mazavaroo sin ir a Mauricio

Lo necesitarás:
* 200g de pimientos frescos, algunos rojos, otros verdes
* 6 dientes de ajo
* 2 o 3 larguerillos
* 5g de sal gruesa
* 60 ml de aceite de canola, maní o girasol.
* Extras opcionales:
* Media cucharadita de canela recién molida
* Media cucharadita de cúrcuma molida
* Un cuarto de cucharada de café molido (comino)

La preparación de la pimienta de Mazavaroo

Puedes añadir una pequeña cucharada de esta masa a cualquier plato de pasta, sándwich de queso o pescado a la parrilla. En lugar de Tabasco, agrega un poco de tu propio Mazavaroo.

* Compre - o mejor aún, elija de su jardín - unos bonitos chiles rojos y verdes. Quita los tallos y lávalos.
* Aplastar y pelar el ajo fresco.
* Quita y recoge la cáscara de cal (reemplázala por limones si lo prefieres).
* El método de alta velocidad es usar un procesador de alimentos, pero la forma más gratificante de hacerlo es en un mortero con un mortero. Poner los pimientos, el ajo, el aceite vegetal y la sal gruesa en el mortero y molerlos en una pasta. La sal gruesa ayuda a la maceración.
* Caliente el aceite de su elección (pero no el de oliva) en una cacerola y añada el contenido del mortero (o procesador de alimentos). Saltee la masa a fuego lento durante dos minutos. Añade la canela y la cúrcuma y mézclalo con la mezcla caliente durante 30 segundos. Retire del fuego, añada la cáscara y deje reposar la masa caliente durante unos minutos.

Para preservar su mazavaroo, esterilice sus contenedores en el horno. Una vez enfriado, vierta la mezcla, añadiendo una capa de 5 ml de aceite vegetal para terminar. Una vez que la botella esté abierta, guárdala en el refrigerador. ¡Queda advertido: tendrás que rellenar antes de lo que crees!

Acompañado de caldo de bolitas.... ¡Sólo de pensarlo se te hace la boca agua!

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