El pollo es conocido por su carne tierna y jugosa. El pollo también puede servirse con diferentes sabores y colores. En Mauricio, el pollo se suele servir con masala (curry en polvo) con o sin chile.
La mezcla tradicional de especias caseras molidas es el secreto de la singularidad de este plato. Deleita tu paladar con diferentes sabores y texturas que podrían ser desconocidos para ti hasta que pruebes el plato. Además, también puedes añadir guisantes para dar más sabor. Se puede disfrutar con mucha salsa o con menos, para apreciar más los ingredientes.
En Mauricio, este tipo de curry se sirve tradicionalmente con arroz, lentejas y acelgas. Sin embargo, el plato puede acompañarse de muchas otras especialidades locales, como dholl puri, roti, farata, pan o arroz. Tradicionalmente se sirve con una ensalada de lechuga, pepino y zanahorias. ¿Has dicho ensalada? Prueba a preparar un pollo al curry, una ensalada de remolacha, una ensalada de patatas y huevos servidos con espaguetis… ¡Una delicia! En algunas familias mauricianas, también les gusta tomar sopa de lentejas como acompañamiento del pollo al curry. Como bebida, puedes disfrutar de un rosado afrutado para acompañar este plato.
Si no puede conseguir polvo de "curry" criollo (si no ha estado en Mauricio durante un tiempo), puede utilizar polvo de curry o hacer su propia mezcla. Necesitará cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, chile en polvo, canela en polvo, comino molido, fenogreco molido y cardamomo molido.
Ingredientes :
1 pollo entero, cortado en trozos
5 hojas de pollo al curry
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
sal al gusto
2 patatas grandes, cortadas en cuartos
1 cucharada de hojas de tomillo picadas
1/2 cucharada de pasta de jengibre y pasta de ajo
1 taza de hojas de cilantro finamente picadas
1 taza de cebollas picadas
3 tomates picados
2 cucharadas de curry en polvo
3 cucharadas de aceite
Agua
Cortar el pollo en trozos iguales y lavarlo bien.
Calienta la sartén que vas a utilizar para preparar el curry con una cucharada de aceite y añade el pollo.
Cocinar de 3 a 5 minutos, retirar y reservar.
En la misma sartén, calentar 2 cucharadas de aceite.
Añadir la cebolla picada, el tomillo, las hojas de curry de pollo y saltear durante 2 minutos.
Añadir el curry en polvo y añadir un poco de agua para formar una pasta.
Añadir la pasta de jengibre y ajo y un poco de agua, tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Poner el pollo y las patatas, remover bien, tapar y cocinar hasta que estén medio hechos.
Añadir los tomates picados, la sal y un poco de agua si es necesario.
Tapar y cocinar hasta que el pollo, las patatas y los tomates estén completamente cocidos (comprobar a diferentes intervalos).
Una vez cocido el pollo, comprueba la consistencia antes de apagar el fuego y adorna con hojas de cilantro y cebolla.
Si lo desea, puede añadir algunas gambas en el segundo paso para dar más sabor al plato.