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Fideos fritos, o el "mine frire" mauriciano
He aquí una nueva receta de uno de los platos más populares de Isla Mauricio. El plato de fideos fritos, o comúnmente conocido como "mine frire", es un plato para los amantes de la comida. Como todos los demás fideos, este plato es originario de Asia, en particular de China. Sin embargo, a diferencia de otros platos, no son sólo los chinos los que destacan en el arte de preparar la "mina frita". Los fideos fritos se venden en todas partes, en restaurantes grandes y pequeños e incluso en hoteles. También se puede preparar este plato en casa.
Los fideos se elaboran con harina, agua, sal y aceite. Se venden en los supermercados en bolsas de un kilo o 500 gramos. Es un plato relativamente fácil de preparar y no requiere grandes habilidades culinarias. Sólo se necesitan los ingredientes adecuados y tiempo. También se puede variar la carne y los ingredientes para adaptarlos al gusto. El plato consiste principalmente en fideos salteados con otros ingredientes, todo ello bien condimentado con salsa de soja oscura (siaw). Es básicamente un plato chino que se prepara en pocos minutos.
¿Qué hace que los fideos fritos sean tan especiales? Este plato tan popular entre los mauricianos y los turistas no sólo es sencillo de preparar, sino también delicioso. ¡Pruébalo! Te damos la receta. No se arrepentirá.
Ingredientes :
2 paquetes de fideos de huevo frescos (unos 410 gramos por paquete)
2 filetes de pollo
1 taza de gambas cocidas
1/4 de col
2 zanahorias grandes
1 manojo de cebolla
3 huevos grandes
5 dientes de ajo
Unas 7 cucharadas de salsa de soja oscura (dependiendo del color que quieras para tus fideos)
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de glutamato monosódico (opcional)
Media taza de agua
Aceite vegetal para saltear
¿Cómo se prepara el plato de fideos fritos?
Pique finamente la col, las zanahorias y las cebollas.
Corta los filetes de pollo en dados pequeños.
Caliente el wok a fuego alto con 2 cucharadas de aceite vegetal. Una vez caliente, añade los filetes de pollo.
Salpimienta y añade ½ cucharadita de salsa de soja negra.
Cocinar hasta el final y reservar.
Poner el ajo en una batidora con media taza de agua y batir hasta que esté suave.
Termina tus preparaciones batiendo tus 3 huevos y cocinándolos como una tortilla.
Ahora que todos los preparativos están terminados, puedes empezar el salteado.
Para este paso, es mejor hacerlo en 2 tandas para facilitar la cocción de los fideos.
Utilizando el mismo wok en el que has frito el pollo, añade unas 2 cucharadas de aceite.
Añade la mitad de la col picada y fríela durante 1 ó 2 minutos.
A continuación, añade las zanahorias y 3 cucharadas de la mezcla de ajo.
Remueve bien durante otros 2 minutos.
Añade 1 bolsa de fideos de huevo frescos y remueve para cubrir los fideos con el aceite, añadiendo la salsa de soja al gusto (cuidado, si pones demasiada, tus fideos quedarán oscuros y salados).
Remueve bien durante 2 ó 3 minutos (espolvorea una cucharada de glutamato monosódico si lo deseas).
Añada la mitad del pollo, las gambas y la cebolla picada y mezcle bien.
Vierta la mezcla en la fuente de servir.
Repita este proceso para la segunda mitad.
También se puede variar la forma de comer este plato. Algunas personas lo prefieren seco, mientras que a otras les gusta comer los fideos con albóndigas y un buen caldo caliente. Añade al plato un poco de ajo fresco y picado. ¡No te decepcionará tu obra maestra!
