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La ensalada de palmitoLa ensalada de palmitoLa ensalada de palmito
La ensalada de palmito

La ensalada de palmito

La ensalada de palmito

El corazón de la palma es en realidad la parte interior de la palmera, un árbol que crece en las regiones tropicales. A veces se le llama "col de palma", aunque no es en absoluto parte de la misma familia que otras coles. El sabor del palmito es dulce y su carne es muy tierna. Su sabor recuerda a los corazones de alcachofa.

La forma más común de preparar los palmitos es incorporarlos en una ensalada mixta. Puedes encontrarlos frescos o enlatados. Si opta por los corazones enlatados, sólo tiene que enjuagarlos ya que están precocidos. También hay otras formas de disfrutarlas:

Tabla de contenidos

  • En gratinado, con una salsa bechamel espesa con nuez moscada;
  • Como entrada: enrollar trozos largos de una rebanada de salmón ahumado (o jamón) y servirlos con una salsa de Roquefort (u otro queso azul);
  • Añade un poco a una ensalada de arroz exótico con pasas y piña cortada en cubitos;
  • En la pizza;
  • En quiches, tortillas, pasteles salados y frittatas;
  • Salteados rápidamente en mantequilla con ajo y perejil, van maravillosamente con el pescado y el marisco;
  • Asado en aceite de oliva;
  • En tabbouleh, ensalada de garbanzos u otras legumbres;
  • En los platos de pasta de mariscos;
  • Como aperitivo: En tostadas y canapés, en verrinas, etc.
  • Sus beneficios para la salud
  • El palmito es una verdura muy ligera: contiene sólo unas 45 calorías por cada porción de 100 g (unos 4 cilindros de tamaño medio). También es una buena fuente de fibra y puede ayudar a estimular los intestinos perezosos. Si te comes las conservas, ya contiene mucha sal y es mejor no añadir más.

Receta para una buena ensalada de palmito

Ingredientes:

  • 3 corazones de palma
  • Unos 600 ml de leche y agua
  • Jugo de limón (2 limones medianos),
  • 2 cucharadas de vinagre blanco,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Quita la parte tierna de los corazones de palma y córtalos en rodajas finas. Colóquelos inmediatamente en la mezcla de leche y agua para evitar que se vuelvan marrones. Aparta.
  • En un gran tazón, combine el jugo de limón, el vinagre y el aceite vegetal.
  • Cuando esté listo para servir, retire el núcleo de la palma de la leche y el agua y séquelo en toallas de papel. Añada a la mezcla de jugo de limón, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Coma inmediatamente.