Das Herz der Palme ist eigentlich der innere Teil der Palme, ein Baum, der in tropischen Regionen wächst. Er wird manchmal als "Palmkohl" bezeichnet, obwohl er keineswegs zur selben Familie gehört wie andere Kohlsorten. Der Geschmack des Palmenherzens ist süß und sein Fruchtfleisch sehr zart. Sein Geschmack erinnert an Artischockenherzen.
Am häufigsten werden Palmenherzen zubereitet, indem man sie in einen gemischten Salat einarbeitet. Sie können sie frisch oder in Dosen kaufen. Wenn Sie sich für Herzen in Dosen entscheiden, brauchen Sie sie nur noch zu spülen, da sie vorgekocht sind. Es gibt auch andere Möglichkeiten, sie zu genießen:
Wie schmeckt das Palmenherz?
- Überbacken, mit einer dicken Bechamelsoße mit Muskatnuss;
- Als Vorspeise: lange Stücke einer Scheibe Räucherlachs (oder Schinken) aufrollen und mit einem Roquefort-Dip (oder anderem Blauschimmelkäse) servieren;
- Fügen Sie etwas davon zu einem exotischen Reissalat mit Rosinen und Ananaswürfeln hinzu;
- Auf Pizza;
- In Quiches, Omelettes, salzigen Pasteten und Frittatas;
- Schnell in Butter mit Knoblauch und Petersilie angebraten, passen sie wunderbar zu Fisch und Meeresfrüchten;
- In Olivenöl geröstet;
- In Tabbouleh, Kichererbsensalat oder anderen Hülsenfrüchten;
- Bei Nudelgerichten mit Meeresfrüchten;
- Als Aperitif: auf Toast und Canapés, in Verrinen, etc.
Ihr Nutzen für die Gesundheit
Palmenherz ist ein sehr leichtes Gemüse: es enthält nur etwa 45 Kalorien pro 100 g Portion (etwa 4 mittelgroße Zylinder). Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und kann zur Stimulierung von Darmfaulheit beitragen. Wenn Sie die Dosen essen, enthält sie bereits viel Salz und es ist am besten, nicht noch mehr hinzuzufügen.
Receita para uma boa salada de palmito
Rezept für einen guten Palmenherzsalat
Inhaltsstoffe:
- 3 Palmenherzen
- Etwa 600 ml Milch und Wasser
- Zitronensaft (2 mittelgroße Zitronen),
- 2 Esslöffel weißer Essig,
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anweisungen :
- Den zarten Teil der Palmenherzen entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie sofort in die Milch-Wasser-Mischung, um zu verhindern, dass sie braun werden. Beiseite legen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Zitronensaft, Essig und Pflanzenöl.
- Wenn Sie servierbereit sind, entfernen Sie den Palmkern aus der Milch und dem Wasser und trocknen Sie ihn auf Papiertüchern. In die Zitronensaftmischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Essen Sie sofort.
