Wie kann man einen Urlaub auf einer tropischen Insel verbringen, ohne ihre tausendundeine Geschmacksrichtung zu genießen? Auf diese Frage findet niemand eine gute Antwort. Niemand kann behaupten, dass er nach Mauritius gekommen ist, um mit leerem Magen wieder abzureisen. Wie nirgendwo sonst ist das Essen auf Mauritius eine Kunst. Von den großen Supermärkten bis hin zu den Straßenecken können Sie die Gerichte probieren, die wir Ihnen vorstellen werden. Die mauritische Küche ist in Wirklichkeit eine Mischung aus verschiedenen Kulturen. Aromen aus Indien vermischt mit denen aus Afrika, nicht zu vergessen die chinesische Küche und die europäischen Feinschmecker. Es versteht sich von selbst, dass Sie auf Mauritius eine ganze Reihe von tropischen Früchten und Gemüse mit natürlichen Aromen genießen können… So schlagen wir Ihnen eine Auswahl von 25 Gerichten oder Lebensmitteln vor, die Sie bei Ihrem Aufenthalt in Mauritius nicht verpassen sollten…
Alouda ist ein rosafarbenes, süßes Getränk auf Milchbasis, das Tapioka-Kügelchen enthält. Das Getränk wird in der Regel mit Mandel-, Vanille- oder Sirup nach Ihrem Geschmack aromatisiert. Die Einheimischen sagen, dass man ihn am besten auf dem Zentralmarkt in Port Louis findet. Im Stil eines Milchshakes ist Alouda besonders erfrischend nach einem feuchten Morgen auf dem lebhaften Markt.
Dieses mauritische Gericht ist als Ableitung des indischen Vindaloo bekannt. Es wird mit Senf, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Zwiebeln und normalerweise mit Fisch gekocht, obwohl dieser auch durch Gemüse ersetzt werden kann. Es wird mit Reis, Linsen, Salat und Chutneys serviert. Seien Sie beruhigt: Wenn Sie genug von Fisch haben, lassen Sie sich Kalbsleber mit Vindayasauce servieren.
De par sa population chinoise, Maurice a une délicieuse cuisine cantonaise. Les mauriciens ont fait leur propre dim sum – communément appelé boulette. Il y en a de plusieurs variétés : poisson, crevette, chou chou, ou poulet entre autres. Les dim sum sont cuits à la vapeur et l’on peut les déguster tels quels ou en bouillon, mais avec du bon piment ! Généralement vendus dans les restaurants, vous pourrez également y trouver au bord de plage.
Gajak, oder Appetithäppchen…sind mauritische Snacks, meist in der frittierten Variante. Sie finden sie verkauft auf dem Rücksitz von Motorrädern und an Imbissständen in der Nähe von Märkten, Stränden und am Straßenrand. Probieren Sie Samossas, gebratene Auberginen, gebratene Maniokbällchen und Süßkartoffeln. Und das alles zusammen mit einem guten Mazavaroo!
Die Menschen in Mauritius essen Chili zu allem. ALLES. Das gilt für Obst (denken Sie an unreife Mangos, die mit Chili kandiert werden), hausgemachte Gerichte sowie für Currys und Fischgerichte, die Sie im Restaurant bekommen. Es gibt eine Chilipaste (genannt Mazavaroo), die zu so gut wie jeder Mahlzeit passt. Besorgen Sie sich eine Flasche Mazavaroo als feuriges Souvenir auf einem der vielen Märkte auf der Insel.
Mauritius produziert einige der besten Zuckerarten der Welt, was Ihnen vielleicht nicht bewusst ist, wenn Sie Ihr fünftes Dessert aus karamellisierter Ananas genießen. Ich meine, es schmeckt doch nur nach Zucker, oder? Die beste Möglichkeit, die köstlichen Zuckerarten von Mauritius zu probieren, ist in L'Aventure du Sucre, einem faszinierenden Museum, das dem Zucker gewidmet ist und in dem man etwa neun verschiedene Zuckerarten probieren kann.
Eine Insel zu sein, die vom Meer umgeben ist, und nicht mindestens eine Meeresfrucht zu essen, ist wie eine Uhr zu haben, aber keine Batterie! Egal, was Sie wollen: gekocht, gegrillt, gebraten, sautiert. Mauritius hat eine unglaubliche Vielfalt an Meeresfrüchten - vom Kapitän über Hummer bis hin zu Tintenfischen. Die mauritische Küche dreht sich um Meeresfrüchte - ob Currys, Eintöpfe, chinesische oder indische Gerichte, im Meeresfrüchteparadies ist alles möglich.
Auf dem Anwesen Bois Chéri im Süden der Insel wird schwarzer Tee angebaut, der mit aus Sri Lanka importiertem Ceylon-Tee und Vanillearomen aus Südafrika gemischt wird, um einen köstlichen schwarzen Vanilletee herzustellen. Sie können ihn überall auf der Insel (und mit Air Mauritius!) kaufen, aber am besten trinken Sie ihn im Café Bois Cheri, nach einer Besichtigung der Fabrik und einer Teeverkostung. Das Lokal bietet eine unglaubliche Aussicht auf die von Palmen gesäumten Teeplantagenfelder und die Südküste.
Mit einem starken indischen Einfluss in der Küche wäre es unmöglich, dass es auf Mauritius kein gutes Curry gibt… Sind Sie ein Liebhaber scharfer Gerichte? Möchten Sie indisch essen, aber weit weg von Indien? Mauritius ist "the place to be "! Das Wort Curry ist nämlich nur eine Prise Salz in der Suppe… Hühnercurry, Truthahncurry, Hirschcurry, Rindfleischcurry, Hammelcurry, Fischcurry, Krabbencurry, Tintenfischcurry, Schweinecurry, Wildschweincurry, Gemüsecurry… kurz gesagt, das sind nur einige Beispiele für Currys, die auf Mauritius gekocht werden. Wenn wir sie nur aufzählen, läuft uns das Wasser im Mund zusammen! Muss ich Ihnen noch sagen, dass Sie sie überall auf der Insel finden können? Und ja, in jedem Restaurant finden Sie - wie soll ich sagen? Curry nach Ihrem Geschmack.
Der Legende nach sind mauritische Ananas süßer und köstlicher als Ananas, die anderswo auf der Welt wachsen. Wie Dholls Puri kann man Ananas überall kaufen. Es gibt jedoch verschiedene Arten, diese Frucht mit ihrem festen, saftigen Fruchtfleisch zu genießen; kandiert, in Salaten, pur oder auch als Saft. Am besten schmeckt die Ananas jedoch pur mit einem guten Kompott aus Tamarinde, zerdrückter Chilischote und Salz.
Von Grand-Baie bis Souillac, von Rose-Hill bis Flacq und Flic en Flac wird dieses Gericht überall auf der Insel verkauft. Für viele wäre Dholl Puri, wenn Mauritius ein Nationalgericht hätte, von Amts wegen proklamiert worden. Das Wort Puri stammt aus Indien und lässt vermuten, dass das Gericht von der Großen Halbinsel stammt, aber der Ursprung des Dholl Puri liegt auf Mauritius. Das Gericht wird mit gemahlenem Mehl und Dholl zubereitet und mit Curry serviert, vegetarisch oder nicht-vegetarisch.
Naschkatzen auf Mauritius sollten Mithai - indische Süßigkeiten - probieren. Da sie intensiv süß und buttrig sind, sollten sie nur in Maßen genossen werden. Mithai besteht aus einer Vielzahl von süßen Kuchen wie Laddoo - eine tischtennisballgroße Kugel, orangefarben und in Sirup getaucht. Außerdem gibt es Ras-Goola (Sirup und Milch) in der gleichen Größe wie Laddoo und Gulab-Jamun. Diese Kuchen stammen, wie die Namen schon vermuten lassen, aus Indien.
Verlassen Sie Mauritius nicht, ohne Kokosnusswasser zu trinken. Kokosnusswasser ist herrlich erfrischend. Wie bei Ananas ist es am besten am Strand zu finden. Kaufen Sie eine bei einem Strandverkäufer und schlürfen Sie sie, bevor Sie sie dem Verkäufer zurückbringen, damit er sie aufschneidet, damit Sie das Fruchtfleisch essen können - eine cremige Creme!
Ein weiteres beliebtes Straßengericht: Mine frit (gebratene Nudeln). Dabei handelt es sich um ein einfaches und schmackhaftes Gericht aus in Sojasoße gebratenen Nudeln, die mit Gemüse belegt und mit Hühnchen, Eiern und Chili serviert werden. Da es sich um ein von der chinesischen Küche beeinflusstes Gericht handelt, ist der beste Ort, um frittierte Minen zu essen, wenig überraschend im Stadtteil Chinatown. Es ist aber auch in fast allen Restaurants und "Snacks" auf der Insel erhältlich.
Das lokale Bier der Insel, Phoenix, ist ein preisgekröntes, frisches und erfrischendes Bier, das zu jeder Mahlzeit passt. Sie können es auch alleine genießen, mit Gajaks, vor einem prächtigen Sonnenuntergang am Strand.
Dies ist ähnlich wie das indische Paratha - ein Fladenbrot, das mit Curry gegessen wird. Sie finden es an Straßenständen oder in vielen mauritischen und indischen Restaurants.
Süßkartoffelkuchen sind eine Delikatesse für den mauritischen Snack zwischendurch. Der Teig aus Süßkartoffeln umhüllt eine Füllung aus Kokosnuss, Kardamom und Zucker, die anschließend frittiert wird.
Es gibt Rum und dann wieder Rum. Mauritius-Rum ist ein landwirtschaftliches Produkt. Es ist nämlich Rum, der aus Rohrzucker statt aus Melasse hergestellt wird. St Aubin und das Château Labourdonnais stellen sehr guten Rum her. Die Rhumerie de Chamarel, die sich im gleichnamigen Ort (Chamarel) im Südwesten der Insel befindet, stellt einen preisgekrönten zweifach destillierten Rum her, der in Eichenfässern gereift ist. Die drei Brennereien stellen Rum pur oder mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Vanille, Kaffee, Kumquat, Gewürzen und Zitrusfrüchten infundiert her.
Kurz zum "kleinen Rumpunsch": Man sieht ihn überall auf der Insel, mit verschiedenen Zutaten, die zu einer Basis aus Rum und Zuckersirup hinzugefügt werden. Sie können Rumpunsch in der Rhumerie de Chamarel kaufen.
Die Vanille, die Sie auf den Märkten und in den Souvenirläden von Mauritius finden können, ist nicht wirklich mauritisch. Es handelt sich um Vanille anderer Qualität, die aus Madagaskar stammt. Der einzige Ort, an dem Sie mauritische Vanille kaufen können, ist St Aubin, wo Sie eine kleine Vanilleplantage finden. Wenn Sie dort angekommen sind, können Sie sich im Restaurant auf der Veranda des wunderschönen Kolonialhauses ein in Vanille gekochtes Huhn und eine cremige Crème brûlée schmecken lassen.
Von allen verschiedenen Chutneys auf Mauritius ist das Kokosnuss-Chutney eine absolute Delikatesse, mit einem frischen, aromatischen Geschmack - Kokosnuss und Minze. Es ist die perfekte Ergänzung zu einem scharfen Curry mit Mazavaroo.
Die Palmen wachsen etwa sieben Jahre lang und werden dann abgehackt, um das "Herz" entnommen. Das ist ein armgroßer innerer "Schlauch" des Baumes, der etwa drei Personen als Vorspeise ernährt. Anschließend wird es fein geschnitten und roh in einem Salat mit geräuchertem Marlin verzehrt. Er wird auch köstlich gekocht in einer Soße geschmeckt.
Diese köstlichen Kekse (die Mauritianer nennen sie "Kokoskuchen") werden aus Kokosnussraspeln und Zucker hergestellt. Wird auch Sirup und Schokolade und in einigen Rezepten auch Pistazien hinzugefügt.
Rougaille ist ein beliebtes kreolisches Gericht. Eine Art Tomateneintopf, in dem Fleisch oder Fisch, Knoblauch, Zwiebeln und Thymian gegart werden. Die beste Rougaille ist immer noch eine naturbelassene Rougaille mit Koriander und Schalotten.
Das Gericht par excellence. Das aus Indien stammende und auf Mauritius perfektionierte Biryani - ausgesprochen "briani" - ist eine Mischung aus Reis, Gewürzen, Quark, Kartoffeln und Fleisch (Huhn, Rind, Fisch oder Gemüse). Biryani wird normalerweise auf Hochzeiten serviert und in Plaine-Verte in der Hauptstadt Port Louis verkauft. Das Gericht ist auch überall auf der Insel erhältlich.
