Curry de poulet : Quand le poulet se conjugue aux saveurs des épices indiennes

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curry de poulet - recette mauricienne

Le poulet est connu pour sa chair tendre et juteuse. Le poulet peut également être servi sous différentes saveur et couleur. À l'Ile Maurice, le poulet est plus souvent servi au masala (poudre de curry) pimenté ou sans piment.

Qu'est-ce qui rend le curry de poulet mauricien unique?

Le mélange traditionnel d'épices broyées maison est le secret derrière l'unicité de ce plat. Il ravive vos papilles avec différentes saveurs et textures qui pourraient vous être inconnues jusqu'au moment où vous avez goûté au plat. De plus vous pouvez également y ajouter des petit pois pour rajouter de la saveur. Vous pouvez l’apprécier avec beaucoup de sauce ou moins, pour apprécier davantage les ingrédients.

Comment accompagner le curry?

À l'île Maurice, ce type de curry est traditionnellement servi avec du riz, des lentilles et un achards. Pourtant, le plat peut être accompagné de nombreuses autres spécialités locales telles que le dholl puri, roti, farata, pain ou riz. Il est traditionnellement servi avec une salade composée de laitue, de concombre et de carottes. Vous dites salade ? Essayer de préparer un curry de poulet, une salade de betterave, de pomme de terre et des œufs servis avec des spaghettis… Un régal ! Dans certaines familles mauriciennes, ils aiment aussi avoir une soupe de lentilles comme plat d'accompagnement au curry de poulet. En guise de boisson, vous pourrez déguster un rosé fruité pour accompagner ce plat.

L'ingrédient principal du plat: poudre de curry

Si vous ne pouvez pas vous procurer de la poudre de « cari » créole (si vous n'êtes pas allé à l'Ile Maurice depuis un moment), vous pouvez utiliser une poudre de curry ou faire votre propre mélange. Il vous faudra de la poudre de curcuma, poudre de coriandre, poudre de piment, poudre de cannelle, cumin moulu, fenugrec moulu et cardamome moulue.

Quels sont les ingrédients du curry de poulet mauricien

Ingrédients :

  • 1 poulet entier, coupé en morceaux
  • 5 feuilles de cari poulet
  • 1 petit oignon tranché
  • Sel au goût
  • 2 grosses pommes de terre coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées
  • 1/2 cuillère à soupe de pâte de gingembre et de pâte d'ail
  • 1 tasse de feuilles de coriandre finement hachées
  • 1 tasse d'oignons hachés
  • 3 tomates hachées
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • Eau

Les instructions

  • Coupez le poulet en morceaux égaux et lavez soigneusement.
  • Faites chauffer la casserole que vous utiliserez pour préparer le curry avec une cuillère à soupe d'huile et ajoutez le poulet.
  • Laissez cuire 3 à 5 minutes, enlevez pour mettre de côté.
  • Dans le même récipient, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
  • Ajoutez l'oignon émincé, le thym, les feuilles de cari poulet et faites sauter pendant 2 minutes.
  • Ajoutez la poudre de curry et ajoutez un peu d'eau pour former une pâte.
  • Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
  • Mettez-y le poulet et les pommes de terre, remuez bien, couvrez et faites cuire jusqu'à moitié de la cuisson.
  • Ajoutez les tomates hachées, le sel et un peu d'eau si nécessaire.
  • Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet, les pommes de terre et les tomates soient complètement cuits (vérifier à différents intervalles).
  • Une fois le poulet cuit, vérifiez la consistance avant d’éteindre le feu et garnir de feuilles de coriandre et d'oignon.

Avec quoi servir ce curry ?

Le curry est un plat délicieux et épicé qui peut être servi avec une variété d'accompagnements pour compléter et équilibrer ses saveurs. Traditionnellement, on le sert avec du riz basmati qui se marie parfaitement avec les épices et absorbe la sauce du curry. Les naans, pains plats indiens, sont également une excellente option pour accompagner ce plat. Leurs textures légèrement croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur se marient bien avec la sauce du curry. Si vous préférez une option plus légère, vous pouvez le servir avec du quinoa qui ajoute une note nutritive au repas. Pour une touche de fraîcheur et de contraste, vous pouvez également servir le curry avec des légumes croquants comme des concombres et des carottes marinés. N'oubliez pas d'ajouter un peu de coriandre fraîche hachée et un filet de jus de citron pour raviver les saveurs. En fin de compte, le choix de l'accompagnement dépend de vos préférences personnelles et de la façon dont vous souhaitez compléter votre délicieux curry. 

Qu'est-ce qui rend le curry de poulet mauricien unique?

Le curry de poulet mauricien est unique grâce à ses saveurs exotiques et sa combinaison d'épices. Les ingrédients clés de ce plat comprennent la poudre de curry, le curcuma, le gingembre, l'ail et les oignons. Cependant, ce qui rend vraiment le curry de poulet mauricien spécial, c'est l'ajout de piments rouges frais, qui lui confèrent une chaleur et une intensité uniques. Ces piments donnent au curry une saveur épicée, mais également une certaine douceur. Les Mauriciens adorent également ajouter des feuilles de cari et de la coriandre fraîche pour rehausser encore plus les saveurs. De plus, le curry mauricien utilise souvent du lait de coco pour obtenir une sauce crémeuse et onctueuse. La combinaison de toutes ces saveurs fait du curry de poulet mauricien un plat délicieux et inoubliable.

Si vous le souhaitez lors de la deuxième étape, vous pouvez ajouter quelques crevettes pour donner plus de goût au plat!

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